福州鱼丸是福建省福州市传统闽菜，以海鳗鱼、鲨鱼等新鲜鱼肉剁蓉加地瓜粉制皮，包裹猪五花肉馅制成，具有Q弹爽口、久煮不变质的特点，成品色泽洁白且汤汁鲜香 。作为国家地理标志商标，其制作技艺被认定为福建省非物质文化遗产保护项目，代表性老字号“永和鱼丸”始创于1934年 。
该菜品历史可追溯至新石器时代昙石山文化，汉代造船技术发展促进海洋捕捞，明代番薯引入为鱼糜成型提供基础 。清代出现七星鱼丸传说，民国时期的福州鱼丸摊店达百余家 。现代形成捕捞、加工、销售全产业链，2021年产量达21.91万吨，产值68.09亿元，在全国市场份额占比约50% 。2023年福州实施“百千万工程”，建成150多家生产企业、1200多家标准门店，带动超10万人就业 。
想要了解更多“福州鱼丸”的信息，请点击：福州鱼丸百科
