食用碱，化学名称为碳酸钠（Na2CO₃），俗称苏打、纯碱、碱面。其为白色粉末或细小颗粒，易溶于水，水溶液呈碱性。在食品工业中，主要用作酸度调节剂、膨松剂和面团改良剂，常见于馒头、面包等面食加工，以中和酸味、改善质地。此外，它也是重要的基础化工原料，广泛应用于玻璃、洗涤剂、造纸等行业。食用碱需符合国家食品安全标准，具有一定的刺激性，使用时应避免直接接触皮肤与眼睛。
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食用碱（碳酸钠固体）
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