牙签肉串是以猪肉为主料的中式串烧类菜品，在湖南、四川、河北等地均有分布，具有地方特色 。传统制作需腌制肉块后穿牙签油炸，成品外酥里嫩，香辣风味，也可用鸡肉、牛羊肉替代 。据称其可能起源于古代“行军快餐” ，现代商业化产品由车明印于2003年推向市场，2005年被河北省烹饪协会评为“河北省名吃” 。现市场流行牛羊肉迷你肉串，采用空气炸锅或烤箱烤制，适配家庭便捷场景 。需注意折断牙签尖端防刺伤，部分产品因牙签风险曾涉标识违规诉讼 ，餐厅作为经营者需对可能的牙签刺伤承担安全保障义务 。此外，市场曾出现用鸭肉猪肉添加牛羊肉风味添加剂制成的假冒产品 ，也有产品检出菌落总数不合格的情况 。江西南昌等地将其作为夜宵文化代表，常配啤酒消费 。
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