琼脂糖（agarose）是从琼脂、红藻或海藻中提取的线性多糖 ，由D-半乳糖与3,6-脱水-L-半乳糖交替连接组成，其多孔凝胶特性使其成为分离生物大分子的常用基质材料 。琼脂糖具有良好的生物相容性、亲水性和低毒性 。
琼脂糖根据应用需求分为多种类型：低熔点型用于DNA片段回收，高强度型适配大分子分离，烷基化或嗜硫型衍生物则用于色谱法及特异性蛋白纯化 。其凝胶技术广泛应用于琼脂糖凝胶电泳检测核酸、蛋白及细胞凋亡，或构建3D培养模型模拟细胞微环境 ，支撑了分子生物学核心实验技术 。此外，琼脂糖在组织工程与再生医学、药物递送系统、3D生物打印以及生物传感器制备等领域也有应用 。
琼脂糖作为生化术语的标准化表述源于20世纪中期，随着分子生物学发展逐步衍生出琼脂糖-丙烯酰胺复合凝胶等改良形态，并在蛋白质纯化、基因转染等领域形成系统化应用体系。其在生物制药下游工艺中已成为层析填料的常用材料 。
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