全不锈钢夹层锅，又称蒸汽锅、蒸煮锅或夹层蒸汽锅，是一种由内外球形不锈钢锅体组成的双层加热设备。其夹层通入蒸汽、导热油或热水等热介质，用于对液料进行煎煮、浓缩和熬制。该设备广泛应用于糖果、制药、乳品、糕点、饮料等食品加工业，以及酿造、制药、日用化工等行业和大型餐饮场所。
按结构可分为固定式、可倾式和搅拌式，按加热方式包括蒸汽加热、电加热及燃气加热等。设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度易控制的特点，配有压力表和安全阀。可倾式结构支持90度翻转以便出料与清洗，容积规格涵盖50L至1000L不等。
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