米线小吃是以米线、青菜为主料制作的特色食品，主料通常选用籼米或粳米经浸泡、磨浆、蒸制等工序制成 。常见配料包括青菜、豆芽、火腿肠等蔬菜及肉类，调味料多使用豆瓣酱、麻椒、辣椒等。米线富含碳水化合物和少量蛋白质，低脂肪低热量，含铁、锌、钙等矿物质，成品具有主料丰富、调味层次鲜明的特点，符合快餐加工流程要求 。
昆明市鲜米线日消费量约600吨，配套锁鲜技术实现米线常温保鲜9个月 。蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录 。2024年云南米线门店数近3万家，生烫牛肉米线等细分品类成为发展新趋势 。《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划(2023—2025年)》提出，到2025年力争实现云南米线全产业链年销售收入突破800亿元 。
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