侉炖鱼块是一道山东省传统名菜，属于鲁菜系，常以草鱼为主料制作 。该菜品于2012年入选纪录片《舌尖上的中国》 。其名称中的“侉炖”指将原料加工成块、段形状，滚沾干淀粉或挂鸡蛋糊，经油炸定型后再行炖制的工艺 。
常见的侉炖鱼块做法包括将鱼块煎炸至金黄后，加入高汤及葱、姜、蒜等调料炖煮，成菜汤汁浓白，鱼肉鲜嫩 。亦有讲究“原水炖原鱼”的做法，即鲜鱼加水库水及少量佐料直接炖制 。菜品常搭配五花肉以增添风味 。每981克侉炖鱼块约含759千卡热量、44.95克蛋白质及50.39克脂肪 。
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