西贝XIBEI是西贝餐饮集团旗下的主品牌，由贾国龙创立于2002年，总部位于北京市，主营中餐地方菜。品牌前身为1988年创立于内蒙古巴彦淖尔市的“黄土坡小吃店”，1999年在北京创建金翠宫莜面美食村。2001年北京西贝餐饮管理公司成立，次年首家门店在北京六里桥开业。品牌历经“西贝西北民间菜”“西贝西北菜”等多次定位调整，2013年回归“西贝莜面村”名称，2014年启用“I♥莜”品牌符号并推出明厨明档的三代店。2025年品牌更名为“西贝XIBEI”，弱化地域标签。
品牌围绕“草原牛羊肉、乡野五谷杂粮”研发菜品，2017年定位“家庭友好餐厅”并推出儿童餐，2022年升级为“专业儿童餐”，累计售出超4000万份。2023年品牌所属集团整体营收超62亿元，接待顾客3766万人次，同年10月向顾客推出好吃承诺及退菜承诺。2024年上线“西贝新烤鸭”，融入非遗莜面技艺制作鸭饼，单店单日最高售出131只，同年获“中国儿童餐第一品牌”认证并上榜《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》。2025年因预制菜争议引发关注，西贝宣布调整中央厨房前置加工工艺至门店现场加工，全国门店在10月1日前完成调整。
自10月以来，西贝多地已累计闭店近10家。伴随闭店的，是西贝面向消费者发放大额代金券后，部分门店大排长龙的火热场景。 2025年12月1日，西贝全国门店升级食安措施，全面落实“阳光厨房”政策，通过门店电视屏幕直播后厨。 截至2025年11月11日，西贝在全国的门店数量为354家，102家门店占门店总数约30%。
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