对虾，特指南美白对虾，其学名为凡纳滨对虾，亦称白肢虾，是对虾科对虾属的一种甲壳动物。原产于中南美洲太平洋沿岸，现为全球养殖规模最大的对虾品种。其甲壳较薄，正常体色呈淡青蓝色，步足常呈白垩色。该虾种适应能力较强，可在海水、咸淡水及淡水中养殖，具有生长快、抗病力强等特点。中国是其最主要的养殖国，养殖区域已从传统沿海地区扩展至新疆、宁夏、甘肃等内陆省份。南美白对虾出肉率较高，富含优质蛋白质及多种矿物质，是我国对虾养殖的主要品种，产业经济价值较高。
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