洗草莓是以新鲜草莓为原料，通过物理清洗与化学处理相结合的方式去除表面污染物及农药残留的食品加工工序。 清洗时应避免先摘除果蒂，以防污染物渗入，常用流动清水配合淡盐水、小苏打溶液、面粉水或淘米水等进行浸泡与二次冲洗。 根据相关研究，仅用流动清水冲洗可去除约19.8%至68.1%的农药残留 ，而使用小苏打水浸泡可分解大部分酸性农药，去除率可达80%以上 。但高浓度盐水浸泡可能导致农残向果肉渗透。 该工艺不仅关乎食品安全，还直接影响草莓制品的口感与营养成分保存。
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