DCB肉（Dark Cutting Beaf），一般发生在牛屠宰后。黑切牛肉特征有颜色发黑，pH 值高、质地硬、系水力高、氧穿透能力差、易受微生物感染等。
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DCB肉
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DCB肉（Dark Cutting Beaf），一般发生在牛屠宰后。黑切牛肉特征有颜色发黑，pH 值高、质地硬、系水力高、氧穿透能力差、易受微生物感染等。
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