高碳水饮食是指日常膳食中碳水化合物供能比超过50%的饮食模式 。其关键在于区分碳水化合物类型，优质碳水包括全谷物、薯类、豆类等，富含膳食纤维且消化慢；而精制米面、含糖饮料等精制碳水则属于应限制的“劣质碳水” 。
碳水化合物是人体最经济、最直接的能量来源，尤其为大脑活动所必需 。《中国居民膳食指南(2022)》推荐每日碳水供能应占总能量的50%至65% 。实践中，健康人群主食应优选全谷物、杂豆、薯类，并控制添加糖摄入；糖尿病患者等特殊人群则需严格控制碳水总量并优先选择低升糖指数食物 。
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