瑶族火麻菜：都安境内瑶族地区，都是“九分石头一分土”的大石山区，山坡石缝很适宜火麻种植，随同玉米间种，秋冬收割归仓，火麻是小本油料植物之一。将火麻粒放进石碓舂细，待火麻末呈现亮铮铮的油色时，即用手捏成一个个小圆团。煮菜时，每餐用一至两个小麻团掺水碾溶，放进小竹箕过滤，滤下的水浆放进锅里用猛火煮沸；当锅里隆起无数泡沫，油水表面形成一道道裂缝时，即把青菜（苦麻菜最佳）放下去混合煮熟。这种菜特别柔软滑润，鲜美可口，其汤胜过鸡汤或鱼汤。
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瑶族火麻菜
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