美牛指台湾地区进口的美国牛肉产品 。
其进口始于2006年，当时有条件开放30个月龄以下的去骨牛肉 。2009年，台湾地区开放进口30个月龄以下的美国带骨牛肉、内脏、绞肉等产品 。2011年1月，台湾市场上的美国牛肉被检验出瘦肉精，当局将美国牛肉下架。2012年，在检出瘦肉精后重新开放，并制定安全容许标准。2020年，宣布放宽30个月龄以上美牛进口 。2021年，解除了30个月龄以上牛只的进口禁令。2024年至2025年间，美国持续向台湾地区施压，要求依据科学及2009年“美台牛肉协议”全面开放美牛市场，尤其关切对牛绞肉的禁令及对部分内脏产品的繁琐检查 。2026年2月，民进党当局进一步放宽限制，宣布开放美牛绞肉和心、肝、肾等内脏进口，并将莱克多巴胺（瘦肉精）安全容许量“对齐国际标准” 。根据2026年美国贸易报告，台湾将解除对特定美国牛肉产品的进口禁令、取消输入口岸检疫程序等 。进口过程中，疯牛病(BSE)与莱克多巴胺(瘦肉精)残留问题长期存在争议 ，美方亦多次要求依据科学及国际标准全面开放市场 。
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