钱塘江鲜是杭州地区的特色菜肴，以钱塘江出产的水产为原料。代表性食材包括刀鱼（凤鲚）、白条（翘嘴鱼）、江鳗、鲈鱼等 。其烹饪方式以清蒸、白灼、炖汤等为主，旨在凸显食材本味 。其中，凤鲚（俗称钱塘江刀鱼）在端午节前后较为肥美，是时令性较强的代表性江鲜 。钱塘江鲜饮食文化历史悠久，可追溯至古代吴越国时期 ，江鲜具有鲜、嫩、活的特点 。
钱塘江流域从上游新安江至下游钱塘江两岸分布着众多江鲜馆。钱塘江实行禁渔期制度（通常至每年7月1日） 。富阳区场口镇东梓关村曾于2018年9月和2019年9月举办江鲜大会 。在烹饪比赛中，有厨师以“五年陈萝卜干蒸钱塘江白条”等菜品展现地方风味 。2023年，有饭店的菜蒲头煮江虾获得“新杭帮名菜”称号 。此外还有“鱼跃钱塘”等创新菜品 。2026年4月，在杭州举办的浙菜烹饪大赛中，钱塘江鲜菜品作为杭州地域特色亮相 。2026年7月1日，钱塘江禁渔期结束，江鲜重新上市，开渔首日有重达39.2斤的包头鱼成交 。
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