旱藕粉丝是以旱藕（学名食用美人蕉，别名芭蕉芋）块茎为原料制作的淀粉制品，主要产自广西都安县、天峨县等地。旱藕生长于亚热带山地，块茎含淀粉、粗纤维及多种氨基酸，成品粉丝呈淡黄或淡褐色半透明状，具有耐煮不糊、口感爽滑的特点，经传统手工或机械化工艺经打碎、磨浆、过滤、蒸煮等工序制成，其中合浆工序直接影响粉丝透亮度 。产品符合《Q/SXSB 0001S-2022 旱藕粉丝(非即食)》食品安全标准，获得绿色食品A级认证及"圳品"认证 。
都安县自20世纪80年代开始种植旱藕，2015年引进"桂兴芋3号"新品种提升产量，通过"村集体经济+合作社+基地+农户"模式建立种植示范基地 。机械化生产线使旱藕出粉率从4.6%提升至7%，2024年全县种植面积超1万亩，年产鲜藕2万吨，加工粉丝16万公斤，产值达2.2亿元 。产品通过国家农产品地理标志登记，被纳入全国名特优新农产品名录，形成种植-加工-销售产业链，远销粤港澳及新疆等地 。
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