中国咖啡市场指中国的咖啡消费市场。咖啡于晚清传入，1836年广州出现首家咖啡馆 。2025年产业规模达3549亿元，人均年饮用杯数增至28.57杯 ，咖啡豆年消耗量突破40万吨 。消费主力为20-40岁的一二线城市年轻白领，其中女性占比约60%-70% 。消费场景呈现多元化趋势，办公室场景贡献了约45%的销售额，社区咖啡店及车载、露营等“碎片化场景”消费占比不断提升 。市场呈现本土化风味创新（如酱香拿铁）、健康化产品（低因咖啡、植物基咖啡）等特点 ，低因咖啡产品2025年销售额突破126亿元 。云南是核心产区，产量占全国98%以上 。
20世纪80年代，雀巢等速溶品牌进入；1999年星巴克入华；2018年瑞幸咖啡快速崛起并上线微信小程序，星巴克与饿了么合作推出外卖服务 。2020年后市场进入爆发期，以Manner、M Stand为代表的精品咖啡品牌崛起，瑞幸与库迪咖啡等品牌掀起“9.9元”价格战 。2023年至2025年，行业经历极端价格战 。至2026年初，瑞幸咖啡门店总数突破3万家，本土品牌在门店规模上超越星巴克。2025年，星巴克中国部分股权被收购，其在华直营时代结束 。进入2026年，价格战态势趋缓，竞争转向产品创新、供应链效率等综合能力比拼 。2026年6月，国内咖啡门店总数较同年1月有所减少，行业开店速度放缓 。“公路咖啡”等移动经营模式在2026年成为年轻人创业的新选择 。
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