芒果鲜奶布丁，又称芒果布丁，是一种以芒果为主要原料制成的甜品，其英文名称为“Mango pudding”。 布丁（Pudding）是一种英国传统食品，属于西餐食品，其现代形态主要由蛋、面粉与牛奶等材料制成。 芒果布丁是香港甜品中常见的甜品。
制作芒果鲜奶布丁通常将芒果切块或捣成泥，与牛奶、糖等混合加热后，加入吉利丁片、鱼胶粉或白凉粉等凝固剂，经冷却、冷藏凝固而成。 成品口感嫩滑，带有奶香，常作为餐后甜品。 制作时需注意，吉利丁片应在牛奶降温后加入，高温会影响凝固效果；酸奶不适合作为主要奶制品原料。 加热牛奶时需持续搅拌以防糊锅，过滤混合物可使口感更细腻。 吉利丁片与液体的比例通常约为1:40。 芒果属于温热性水果，过量食用芒果布丁可能导致部分敏感体质人群出现上火症状。 孕妇若无过敏情况可适量食用，但需控制摄入量。 芒果中的果酸与牛奶中的酪蛋白混合可能产生不易消化的沉淀，建议使用酸奶替代或控制一次摄入量。 曾有商家因使用超过保质期的芒果布丁风味固体饮料作为原料，或产品大肠杆菌及菌落总数超标而受到处罚。
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