肉炒平菇是一道以平菇为主料，猪肉为辅料的家常菜肴，属咸鲜口味。该菜品起源于二十世纪八十年代流水席，现因制作简便、鲜香下饭成为家庭常见菜品 。主要辅料包括五花肉、青椒、胡萝卜等，烹饪时需将平菇撕块焯水去除土腥味，搭配腌制的肉片（常用生抽、淀粉上浆）炒至八成熟，最后加入蒜片、蚝油等调料翻炒出锅 。成菜兼具平菇的滑嫩与肉片的鲜香，汤汁适合作拌饭食用 。
平菇含蛋白质、多糖体、8种必需氨基酸及膳食纤维等成分，其含有的β-葡聚糖具有增强免疫力功能 。该食材性平味甘，传统医学认为其可舒筋活络，其多糖体能抑制肿瘤细胞生长，对调节胆固醇水平和改善新陈代谢亦有辅助作用 。平菇需焯水处理以保证口感并去除杂质 。
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