屠宰厂，又称屠场，是建筑学名词，指配置设有自动化机械设备，宰杀大牲畜如牛羊猪等的作业场所 。
现代屠宰厂是集中、标准化的肉类加工场所，涉及屠宰、分割、检验、冷链等环节，其选址、车间环境与操作需符合卫生规范，并受《生猪屠宰质量管理规范》等行业法规的约束与规划 。
早期现代化屠宰场在20世纪初出现，如1906年投产的青岛屠兽场和1933年竣工的上海工部局宰牲场，后者后发展为肉类联合加工厂 。
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现代屠宰厂是集中、标准化的肉类加工场所，涉及屠宰、分割、检验、冷链等环节，其选址、车间环境与操作需符合卫生规范，并受《生猪屠宰质量管理规范》等行业法规的约束与规划 。
早期现代化屠宰场在20世纪初出现，如1906年投产的青岛屠兽场和1933年竣工的上海工部局宰牲场，后者后发展为肉类联合加工厂 。
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