海底捞国际控股有限公司（港交所代码：06862）成立于2015年7月14日，注册于开曼群岛，总办事处设于香港湾仔，主营业务为“海底捞”品牌火锅连锁经营，轮值首席运营官为李瑜、王金平。公司于2018年9月在港交所上市 ，截至2025年末全球共经营1383家餐厅，其中自营门店1304家、加盟门店79家 。
公司前身可追溯至1994年四川简阳火锅店，2022年实施轮值COO制度优化管理 。2024年开放加盟特许经营并成立加盟事业部拓展下沉市场 。2025年2月，公司因上海门店发生未成年人向火锅内小便事件引发负面舆论并提起诉讼，法院判决监护人赔偿共计220万元 。2025年公司实现营收432.25亿元，同比增长1.1%，年内净利润为40.42亿元，全年接待顾客超过3.8亿人次，人均消费为97.7元，同年位列《财富》中国500强排行榜第342位 。截至2025年末，公司除海底捞品牌外已运营20个餐饮子品牌，共计207家餐厅，外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9% 。2026年1月，创始人张勇重新担任公司首席执行官，这是公司四年内的第三次首席执行官更迭 。2026年上半年，公司实现营业收入223.4亿元，同比增长7.9% ，同年位列《财富》中国500强排行榜第348位 。公司随后推进组织架构变革，建设“餐饮生态智能中台” 。
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